Was wäre ein Besuch in Schottland ohne die Besichtigung einer
Whisky-Destillerie? Nur etwa 20 Meilen nördlich von Glasgow ist
die Brennerei von Glengoyne. Wir haben dort verschiedenes
gelernt.
Beispielsweise, wann man einen Whisky Scotch nennen darf: Drei Bedingungen
sind zu erfüllen: er muß natürlich in Schottland
hergestellt sein, und seine Lagerzeit von mindestens drei
Jahren und einem Tag in
Eichenholzfässern verbracht haben.
Der Whisky von Glengoyne unterscheidet sich von allen anderen dadurch,
daß die Gerste nicht auf Torffeuern geröstet wird. Deswegen
heißt er unpeated.
Die Führung begann mit einem guten Schluck. Etwas
ungewöhnlich wohl für uns alle, es war erst 10 Uhr
vormittags. Dann besichtigten wir die Brennerei. Seit 1833 wird
hier produziert.
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Wir bestaunten die Malzanlage, die großen
Gärbottiche und die Destilliergefäße. Die
für den Geschmack verantwortlichen Fässer werden
übrigens auch an Ort und Stelle
produziert, aus amerikanischem und spanischem Eichenholz.
Der
single malt whisky ist im übrigen
immer ein Verschnitt aus Whiskys mehrerer Fässer, um einen
gleichbleibenden Geschmack zu gewährleisten. Bei besonders
gut gelungenen werden
Abfüllungen aus einzelnen Fässern gemacht, die
heißen dann single cask und haben einen einmaligen
Geschmack (und sind natürlich sehr teuer, beispielsweise 600
£ pro Flasche).
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